1. Skölj de rensade forellerna under kallt vatten, torka noggrant både inuti och utanpå med hushållspapper och gör sedan 3–4 sneda snitt i skinnet på båda sidorna.
2. Salta och peppra fiskarna inuti och utanpå. Fördela tunna citronskivor parvis (2–2) och några kvistar färsk dragon i fiskarnas bukhålor och spara resten av dragonen.
3. Smält smöret, pensla fiskarna runtom och låt stå i rumstemperatur i 10 minuter. Värm under tiden grillen (vid kolgrillning behövs glöd som inte längre flammar).
4. Lägg forellerna i ett fiskhalster eller på ett oljat galler och grilla knapriga i 5–6 minuter per sida. Pensla 1–2 gånger med resten av det smälta smöret. Fisken är klar när innertemperaturen i den tjockaste delen är minst 63 °C och köttet är ogenomskinligt och lätt delar sig i skivor.
5. Lägg fiskarna på ett fat, ringla över resten av smöret och lite citronsaft och strö över de sparade dragonbladen finhackade.
6. Servera heta med lavash, grillade grönsaker eller färsk sallad och citronklyftor.
Tips: Armenierna grillar Sevansjöns berömda ”ishkhan”-forell på spett över glöd av vinrankskvistar. Om du saknar grill går den också fint att laga på bakplåtspapper i ugnen vid 220 °C i 15–18 minuter.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.