1. Huuhtele puhdistetut taimenet kylmässä vedessä, kuivaa talouspaperilla huolellisesti sisältä ja ulkoa ja viillä nahkaan molemmin puolin 3–4 vinoa viiltoa.
2. Mausta kalat sisältä ja ulkoa suolalla ja pippurilla. Pane vatsaonteloihin 2–2 ohutta sitruunaviipaletta ja muutama tuore rakuunanoksa. Ota loput rakuunasta erilleen.
3. Sulata voi, sivele kaloihin kauttaaltaan ja anna seistä huoneenlämmössä 10 minuuttia. Kuumenna sillä välin grilli. Hiiligrilliin tarvitaan hehkuva mutta ei enää liekehtivä hiillos.
4. Pane taimenet halsteriin tai öljytylle ritilälle ja grillaa molemmin puolin 5–6 minuuttia rapeiksi. Sivele lopulla voisulalla 1–2 kertaa. Kala on valmista, kun paksuimman kohdan sisälämpötila on vähintään 63 °C ja liha läpikuultamatonta ja helposti lohkeavaa.
5. Nosta kalat vadille, valuta päälle loput voista ja hieman sitruunamehua ja ripottele erilleen otetut hienonnetut rakuunanlehdet pinnalle.
6. Tarjoile kuumina lavashin, grillattujen kasvisten tai tuoreen salaatin ja sitruunalohkojen kanssa.
Vinkki: Armenialaiset paistavat Sevanjärven kuuluisan ishkhan-taimenen vartaassa viiniköynnösrisujen hiilloksella. Jos grilliä ei ole, kala kypsyy kauniisti myös 220 °C:n uunissa leivinpaperilla 15–18 minuutissa.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.