1. Bilas trout yang telah dibersihkan dengan air dingin, keringkan bagian luar dan dalam benar-benar dengan tisu dapur, lalu kerat kulit pada kedua sisinya secara menyerong di 3–4 tempat.
2. Beri garam dan merica pada bagian luar serta dalam ikan; masukkan masing-masing 2 irisan tipis lemon dan beberapa tangkai tarragon segar ke rongga perut, lalu sisihkan sisa tarragon.
3. Lelehkan mentega, olesi seluruh sisi ikan, lalu diamkan pada suhu ruang selama 10 menit; sementara itu panaskan pemanggang (jika memakai arang, gunakan bara menyala yang sudah tidak berapi).
4. Letakkan trout dalam penjepit ikan atau di jeruji yang diolesi minyak, lalu panggang selama 5–6 menit pada setiap sisinya hingga renyah sambil diolesi sisa mentega leleh 1–2 kali; ikan siap jika suhu inti bagian paling tebal minimal 63 °C, daging tidak bening, dan mudah terurai menjadi serpihan.
5. Pindahkan ikan ke piring saji, tuangi sisa mentega dan sedikit sari lemon, lalu taburi daun tarragon yang disisihkan dan dicincang.
6. Sajikan panas dengan lavash, sayuran panggang atau salad segar, serta irisan lemon.
Tip: Orang Armenia memanggang trout “ishkhan” terkenal dari Danau Sevan pada tusuk di atas bara ranting anggur – jika tidak ada pemanggang, gunakan oven bersuhu 220 °C di atas kertas panggang selama 15–18 menit.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.