1. A padlizsánt 2 cm-es kockákra vágjuk, megsózzuk, 15 percig állni hagyjuk, majd kinyomkodjuk; a burgonyát meghámozzuk és felkockázzuk, a paprikát csíkokra, a hagymát félkarikákra vágjuk.
2. Egy széles lábasban 2 evőkanál olajon a hagymát üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a paprikát, és 5 percig pirítjuk.
3. Egy serpenyőben a maradék olajon a padlizsánkockákat adagonként aranybarnára sütjük, majd a hagymás paprikához adjuk a burgonyával együtt.
4. A paradicsomokat meghámozzuk, felkockázzuk, a zöldségekhez keverjük, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt, kis lángon 25–30 percig pároljuk, amíg a burgonya megpuhul és a ragu besűrűsödik.
5. A fokhagymát összezúzzuk, a chilit, a koriandert és a bazsalikomot finomra vágjuk; a tűzről levéve a raguhoz keverjük, és fedő alatt 10 percig állni hagyjuk, hogy az illatok átjárják.
6. Melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk – önmagában könnyű vegetáriánus ebéd, de sült húsok mellé is kiváló köret.
Tipp: Az ajapsandali másnap, kihűlve a legfinomabb, mert addigra összeérnek az ízek. A padlizsánt érdemes külön megsütni, így nem szívja meg magát és nem esik szét.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.