1. A tejet langyosra melegítjük, és elkeverjük benne az élesztőt; a lisztet a sóval egy tálba szórjuk, hozzáadjuk az élesztős tejet, a tojást és az olvasztott vajat, és sima, puha tésztává gyúrjuk; letakarva 1 órát kelesztjük.
2. A töltelékhez a mandulát száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk, kihűtjük, és aprítóban finomra daráljuk; összekeverjük a porcukorral és az őrölt kardamommal.
3. A tésztát 16 golyóra osztjuk, mindegyiket vékony, kb. 10 cm-es korongra nyújtjuk; a közepére egy púpozott evőkanál tölteléket teszünk, félholddá hajtjuk, és a széleit szorosan összenyomjuk.
4. A varratot ujjbeggyel hullámosra, fonottszerűre csipkedjük, majd a sütemény tetejére csipesszel (vagy villával) jellegzetes halszálka-mintát csípünk.
5. A süteményeket sütőpapíros tepsire tesszük, és 180 °C-ra előmelegített sütőben 20–25 percig sütjük, amíg halványarany színűek – ne barnuljanak meg.
6. Kihűlve, teához tálaljuk – a Novruz-ünnep hármas édességének (paxlava, şəkərbura, şorqoğal) egyike, a hold jelképe.
Tipp: A csipkedett minta a şəkərbura dísze; speciális csipesz (maqqaş) helyett egy tiszta szemöldökcsipesz is megteszi. Mandula helyett dióval is készítheted.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.