Prăjituri azere semilună cu migdale (Şəkərbura)

1. Încălzim laptele până devine călduț și amestecăm drojdia în el; punem făina și sarea într-un bol, adăugăm laptele cu drojdie, oul și untul topit și frământăm un aluat neted și moale; acoperim și lăsăm la dospit 1 oră.

2. Pentru umplutură, prăjim ușor migdalele într-o tigaie uscată, le lăsăm să se răcească și le măcinăm fin în robot; le amestecăm cu zahărul pudră și cardamomul măcinat.

3. Împărțim aluatul în 16 bile și întindem fiecare bucată într-un disc subțire de aproximativ 10 cm; punem în mijloc o lingură cu vârf de umplutură, pliem în semilună și presăm bine marginile.

4. Ciupim îmbinarea cu vârfurile degetelor într-un model ondulat, ca o împletitură, apoi imprimăm deasupra cu o pensetă (sau furculiță) modelul caracteristic în spic.

5. Punem prăjiturile într-o tavă cu hârtie de copt și coacem în cuptorul preîncălzit la 180 °C timp de 20–25 de minute, până devin auriu-pal – nu trebuie să se rumenească.

6. Servim reci, la ceai – sunt unul dintre cele trei dulciuri ale sărbătorii Novruz (paxlava, şəkərbura, şorqoğal), simbolul lunii.

Sfat: Modelul ciupit este podoaba prăjiturii şəkərbura; în locul pensetei speciale (maqqaş), este potrivită și o pensetă curată de sprâncene. Le poți prepara și cu nuci în loc de migdale.