Азербайджанское миндальное печенье-полумесяц (Шекербура)

1. Молоко подогрей до теплого и раствори в нем дрожжи; муку с солью всыпь в миску, добавь молоко с дрожжами, яйцо и растопленное масло и замеси гладкое мягкое тесто; накрой и дай подняться 1 час.

2. Для начинки слегка обжарь миндаль на сухой сковороде, остуди и мелко измельчи в измельчителе; смешай с сахарной пудрой и молотым кардамоном.

3. Раздели тесто на 16 шариков, каждый раскатай в тонкий кружок диаметром около 10 см; в центр положи столовую ложку начинки с горкой, сложи полумесяцем и плотно прижми края.

4. Шов защипни кончиками пальцев волной, как косичку, затем щипчиками (или вилкой) нанеси на верх печенья характерный узор «елочкой».

5. Выложи печенье на противень с пергаментом и выпекай в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут, пока оно не станет бледно-золотистым – не давай ему подрумяниться.

6. Подавай остывшим, к чаю – это одна из трех сладостей праздника Новруз (пахлава, шекербура, шоргогал), символ луны.

Совет: Защипанный узор – украшение шекербуры; вместо специальных щипчиков (маггаш) подойдет и чистый пинцет для бровей. Вместо миндаля можно приготовить и с грецкими орехами.