Азербайджанське мигдалеве печиво-півмісяць (Şəkərbura)

1. Молоко підігрій до теплого й розчини в ньому дріжджі; борошно із сіллю всип у миску, додай молоко з дріжджами, яйце й розтоплене вершкове масло й замісь гладке, м’яке тісто; накрий і дай підійти 1 годину.

2. Для начинки злегка підсмаж мигдаль на сухій сковороді, охолоди й дрібно змели в подрібнювачі; змішай із цукровою пудрою й меленим кардамоном.

3. Поділи тісто на 16 кульок, кожну розкачай у тонкий кружок діаметром приблизно 10 см; у центр поклади повну ст. л. начинки, склади півмісяцем і щільно притисни краї.

4. Шов защипни кінчиками пальців хвилясто, наче косичку, а потім щипчиками (або виделкою) нанеси на верх печива характерний візерунок «ялинкою».

5. Виклади печиво на деко з пергаментом і випікай у духовці, розігрітій до 180 °C, 20–25 хвилин, доки воно не стане блідо-золотистим – не давай йому підрум’янитися.

6. Подавай охолодженим до чаю – це одна з трьох солодощів свята Новруз (пахлава, шекербура, шоргогал), символ місяця.

Порада: Защипаний візерунок – окраса шекербури; замість спеціальних щипчиків (маггаш) підійде й чистий пінцет для брів. Замість мигдалю можна взяти волоські горіхи.