아제르바이잔 아몬드 반달 과자(Şəkərbura)

1. 우유를 미지근하게 데워 이스트를 녹여요. 볼에 밀가루와 소금을 담고 이스트 우유, 달걀, 녹인 버터를 넣어 매끈하고 부드러운 반죽을 만든 뒤 덮어서 1시간 발효해요.

2. 소는 아몬드를 마른 팬에 살짝 볶아 식힌 뒤 푸드 프로세서로 곱게 갈고 슈거파우더와 간 카다멈을 섞어요.

3. 반죽을 16등분해 공 모양으로 만들고 각각 지름 약 10cm의 얇은 원반으로 밀어요. 가운데에 소를 한 숟가락 가득 올리고 반달 모양으로 접어 가장자리를 꼭 눌러요.

4. 이음새를 손가락 끝으로 집어 땋은 듯 물결 모양을 내고, 집게(또는 포크)로 윗면에 특유의 이삭 무늬를 집어 내요.

5. 유산지를 깐 오븐 팬에 올려 180 °C로 예열한 오븐에서 20–25분, 연한 황금색이 될 때까지 구워요. 진하게 구우면 안 돼요.

6. 식혀서 차와 함께 내요. 노루즈 명절의 세 가지 과자(팍라바, 셰케르부라, 쇼르고갈) 중 하나로 달을 상징해요.

팁: 집어서 낸 무늬가 셰케르부라의 장식이에요. 전용 집게(마가시) 대신 깨끗한 족집게를 써도 돼요. 아몬드 대신 호두로 만들어도 좋아요.