Азербејџански полумесеци са бадемима (Şəkərbura)

1. Млеко загрејте да буде млако и размутите квасац у њему; брашно са сољу сипајте у чинију, додајте млеко са квасцем, јаје и отопљени маслац и умесите глатко, меко тесто; покријте и оставите 1 сат да нарасте.

2. За надев бадеме благо пропржите у сувом тигању, охладите и ситно самељите у сецкалици; помешајте са шећером у праху и млевеним кардамомом.

3. Тесто поделите на 16 куглица, сваку развуците у танак круг пречника око 10 cm; у средину ставите пуну супену кашику надева, преклопите у полумесец и чврсто притисните ивице.

4. Спој врховима прстију штипкајте у таласасту шару налик плетеници, па на врху колача пинцетом (или виљушком) направите карактеристичну шару рибље кости.

5. Колаче ставите на плех обложен папиром за печење и пеците у рерни загрејаној на 180 °C 20–25 минута, док не постану бледозлатни – не треба да потамне.

6. Послужите охлађено, уз чај – једна од три посластице празника Новруза (пахлава, шекербура, шор гогал), симбол месеца.

Савет: Штипкана шара је украс шекербуре; уместо посебне пинцете (maqqaş) послужиће и чиста пинцета за обрве. Уместо бадема можете употребити орахе.