Азербайджански бадемови сладки полумесеци (Шекербура)

1. Затоплете млякото до хладко и разбъркайте маята в него; сипете брашното със солта в купа, добавете млякото с маята, яйцето и разтопеното масло и омесете гладко, меко тесто; покрийте и оставете да втасва за 1 час.

2. За плънката запечете бадемите леко в сух тиган, охладете и смелете ситно в чопър; смесете с пудрата захар и смления кардамон.

3. Разделете тестото на 16 топки и разточете всяка на тънко кръгче с диаметър около 10 cm; сложете препълнена супена лъжица плънка в средата, сгънете на полумесец и притиснете краищата плътно.

4. Прищипете сгъвката с върховете на пръстите на вълни, подобно на плитка, после с пинсета (или вилица) направете характерната шарка „рибена кост“ върху сладкиша.

5. Сложете сладките в тава с хартия за печене и печете в предварително загрята фурна на 180 °C за 20–25 минути до бледозлатисто – не трябва да покафеняват.

6. Поднесете охладени с чай – едно от трите сладки изкушения на празника Новруз (пахлава, шекербура, шоргогал), символ на луната.

Съвет: Прищипаната шарка е украсата на шекербурата; вместо специална пинсета (маггаш) става и чиста пинсета за вежди. Може да я приготвите и с орехи вместо бадеми.