아제르바이잔 사프란 장미 음료(Şərbət)

1. 사프란을 설탕 한 꼬집과 함께 절구에 찧어 가루로 만들고 뜨거운 물 50ml에 10분 담가 물이 진한 주황색이 되게 해요.

2. 작은 냄비에 물 200ml와 설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓인 뒤 불에서 내려요.

3. 시럽에 사프란 물을 부어 식혀요.

4. 식은 시럽에 레몬즙과 장미수를 넣고 얼음물 800ml로 희석해요. 맛을 보고 필요하면 설탕이나 레몬으로 맞춰요.

5. 냉장고에 최소 1시간 두어요.

6. 얼음을 넣어 아주 차갑게 컵이나 피처로 내요. 아제르바이잔 결혼식과 노루즈 명절의 전통 무알코올 음료로, 특히 플로프와 잘 어울려요.

팁: 장미수는 사프란 향을 쉽게 덮으니 조심하세요. 적게 시작하는 게 좋아요. 민트 잎 몇 장이나 바질 씨를 넣어도 좋아요.