Azerska lemoniada z szafranem i różą (Şərbət)

1. Nitki szafranu utrzyj w moździerzu ze szczyptą cukru na proszek i namaczaj 10 minut w 50 ml gorącej wody, aż woda zabarwi się na intensywnie pomarańczowo.

2. W rondlu zagotuj 200 ml wody z cukrem i gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści; zdejmij z ognia.

3. Wlej do syropu wodę szafranową i zostaw do ostygnięcia.

4. Do ostudzonego syropu dodaj sok z cytryny i wodę różaną, a potem rozcieńcz 800 ml zimnej wody; spróbuj i w razie potrzeby dopraw cukrem lub cytryną.

5. Wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

6. Podawaj lodowato zimną, z kostkami lodu, w szklankach lub dzbanku – to tradycyjny, bezalkoholowy napój azerskich wesel i święta Novruz, szczególnie dobry do plovu.

Wskazówka: Z wodą różaną obchodź się ostrożnie, bo łatwo przytłumi szafran – lepiej zacznij od mniejszej ilości. Możesz dodać też kilka listków mięty lub nasiona bazylii.