1. Die Safranfäden mit einer Prise Zucker im Mörser zu Pulver zerreiben und 10 Minuten in 50 ml heißem Wasser ziehen lassen, bis das Wasser leuchtend orange ist.
2. In einem Topf 200 ml Wasser mit dem Zucker aufkochen und kochen, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat; vom Herd nehmen.
3. Das Safranwasser in den Sirup gießen und abkühlen lassen.
4. Zitronensaft und Rosenwasser zum abgekühlten Sirup geben und mit 800 ml kaltem Wasser verdünnen; abschmecken und bei Bedarf mit Zucker oder Zitrone ausgleichen.
5. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.
6. Eiskalt mit Eiswürfeln in Gläsern oder im Krug servieren – das traditionelle alkoholfreie Getränk aserbaidschanischer Hochzeiten und des Nouruz-Festes, besonders gut zu Plov.
Tipp: Sei mit dem Rosenwasser sparsam, es überdeckt leicht den Safran – fang lieber mit weniger an. Du kannst auch ein paar Minzblätter oder Basilikumsamen hineingeben.
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