Азербайджанский шафраново-розовый лимонад (Шербет)

1. Нити шафрана разотри в ступке со щепоткой сахара в порошок и замочи в 50 мл горячей воды на 10 минут, пока вода не станет ярко-оранжевой.

2. В сотейнике доведи до кипения 200 мл воды с сахаром и вари, пока сахар полностью не растворится; сними с огня.

3. Влей в сироп шафрановую воду и дай остыть.

4. К остывшему сиропу добавь лимонный сок и розовую воду, затем разбавь 800 мл холодной воды; попробуй и при необходимости поправь вкус сахаром или лимоном.

5. Убери в холодильник минимум на 1 час.

6. Подавай ледяным, с кубиками льда, в стеклянных стаканах или кувшине – это традиционный безалкогольный напиток азербайджанских свадеб и праздника Новруз, особенно хорош к плову.

Совет: С розовой водой будь осторожен(на): она легко заглушает шафран – лучше начни с меньшего количества. Можно добавить несколько листиков мяты или семена базилика.