Nước chanh nghệ tây và hoa hồng kiểu Azerbaijan (Şərbət)

1. Giã sợi nhụy hoa nghệ tây với một nhúm đường thành bột trong cối, ngâm trong 50 ml nước nóng 10 phút đến khi nước chuyển màu cam tươi.

2. Đun sôi 200 ml nước với đường trong nồi, nấu đến khi đường tan hoàn toàn; nhấc khỏi bếp.

3. Rót nước nghệ tây vào xirô, để nguội.

4. Thêm nước cốt chanh vàng và nước hoa hồng vào xirô đã nguội, pha loãng bằng 800 ml nước lạnh; nếm, điều chỉnh đường hoặc chanh nếu cần.

5. Cho vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ.

6. Dọn thật lạnh với đá viên trong ly thủy tinh hoặc bình – đồ uống không cồn truyền thống của đám cưới Azerbaijan và lễ Novruz, đặc biệt hợp với plov.

Mẹo: Dùng nước hoa hồng nhẹ tay vì dễ át nghệ tây – nên bắt đầu bằng lượng ít. Có thể thêm vài lá bạc hà hoặc hạt húng quế.