Азербайджанска лимонада с шафран и розова вода (Шербет)

1. Стрийте шафрановите нишки с щипка захар в хаванче на прах и накиснете в 50 ml гореща вода за 10 минути, докато водата стане яркооранжева.

2. Кипнете 200 ml вода със захарта в тенджера и варете, докато захарта се разтвори напълно; свалете от огъня.

3. Налейте шафрановата вода в сиропа и оставете да изстине.

4. Добавете сока на лимона и розовата вода към охладения сироп и разредете с 800 ml студена вода; опитайте и при нужда коригирайте със захар или лимон.

5. Приберете в хладилник за поне 1 час.

6. Поднесете леденостудено с кубчета лед в стъклени чаши или кана – традиционна безалкохолна напитка на азербайджанските сватби и празника Новруз, особено подходяща към плов.

Съвет: Използвайте розовата вода пестеливо, защото лесно надделява над шафрана – по-добре започнете с по-малко. Може да добавите и няколко листа мента или семена босилек.