Ázerbájdžánská šafránovo-růžová limonáda (Şərbət)

1. Šafránová vlákna rozetřeme v hmoždíři se špetkou cukru na prášek a necháme 10 minut louhovat v 50 ml horké vody, až se voda zbarví výrazně oranžově.

2. V rendlíku přivedeme k varu 200 ml vody s cukrem a vaříme, až se cukr zcela rozpustí; odstavíme.

3. Do sirupu vlijeme šafránovou vodu a necháme vychladnout.

4. Do vychladlého sirupu přidáme citronovou šťávu a růžovou vodu a zředíme 800 ml studené vody; ochutnáme a podle potřeby upravíme cukrem nebo citronem.

5. Dáme alespoň na 1 hodinu do lednice.

6. Podáváme ledově vychlazené s kostkami ledu ve sklenicích nebo džbánu – je to tradiční nealkoholický nápoj ázerbájdžánských svateb a svátku Novruz, obzvlášť vhodný k pilafu.

Tip: S růžovou vodou zacházíme opatrně, snadno přehluší šafrán – začneme raději menším množstvím. Můžeme přidat několik lístků máty nebo bazalková semínka.