Azerbaidžāņu limonāde ar safrānu un rozēm (Şərbət)

1. Safrāna pavedienus piestā ar šķipsnu cukura saberziet pulverī un 50 ml karsta ūdens mērcējiet 10 minūtes, līdz ūdens koši oranžs.

2. Katlā uzvāriet 200 ml ūdens ar cukuru un vāriet, līdz cukurs pilnīgi izšķīdis; noņemiet no uguns.

3. Sīrupā ielejiet safrāna ūdeni un atdzesējiet.

4. Atdzisušajam sīrupam pievienojiet citrona sulu un rožūdeni, atšķaidiet ar 800 ml auksta ūdens; pagaršojiet un pēc vajadzības pielāgojiet ar cukuru vai citronu.

5. Vismaz uz 1 stundu lieciet ledusskapī.

6. Pasniedziet ledaini aukstu ar ledus kubiņiem stikla glāzēs vai krūzē — tradicionāls bezalkoholisks azerbaidžāņu kāzu un Novrūza svētku dzēriens, īpaši labs pie plova.

Padoms: Rožūdeni lietojiet piesardzīgi, jo tas viegli nomāc safrānu — sāciet ar mazāku daudzumu. Var pievienot arī dažas piparmētru lapas vai bazilika sēklas.