1. Lun mælken, og rør gæren ud i den; kom mel og salt i en skål, tilsæt gærmælk, æg og smeltet smør, og ælt til en glat, blød dej; lad den hæve tildækket i 1 time.
2. Rist mandlerne let på en tør pande til fyldet, lad dem køle af, og mal dem fint i en minihakker; bland med flormelis og stødt kardemomme.
3. Del dejen i 16 kugler, rul hver tyndt ud til en cirkel på ca. 10 cm, læg en toppet spiseskefuld fyld i midten, fold til en halvmåne, og tryk kanterne tæt sammen.
4. Klem samlingen bølget og fletningsagtig med fingerspidserne, og knib derefter det karakteristiske sildebensmønster på kagens top med en pincet eller gaffel.
5. Læg kagerne på en bageplade med bagepapir, og bag i en forvarmet ovn ved 180 °C i 20–25 minutter, til de er lyst gyldne – de må ikke blive brune.
6. Servér afkølet til te – en af de tre søde retter til Novruz (paxlava, şəkərbura, şorqoğal) og et symbol på månen.
Tip: Det knebne mønster er şəkərburas pynt; en ren øjenbrynspincet kan bruges i stedet for specialpincetten maqqaş. Kagerne kan også laves med valnødder i stedet for mandler.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.