1. Skær lammekøllen i tern på 3 cm, krydr med salt og peber, og lad det marinere med halvdelen af løgene i halve ringe i 30 minutter.
2. Skræl kartoflerne, og skær dem i tykke skiver; skær auberginerne i skiver på 1,5 cm, salt dem, og dup dem tørre efter 10 minutter; skær peberfrugterne i kvarte, og lad tomaterne være hele.
3. Varm 2 spiseskeer olie midt på en saj (en buet støbejernspande) eller en stor støbejernspande, brun kødet med løgene på alle sider ved høj varme, og saml det derefter i midten.
4. Steg resten af løgene, kartofler, aubergine, peberfrugt og hele tomater rundt langs kanten i resten af olien; vend undervejs, til alt er mørt og har flotte brune pletter, mens kødet langsomt steger videre i sin egen saft (ca. 25–30 minutter).
5. Krydr med salt og peber, og læg lavashbrødene ovenpå i 2–3 minutter, så de bliver varme og optager den smagfulde sky.
6. Stil sajen direkte midt på bordet, så alle kan tage kød og grøntsager og pakke dem i lavash – en fælles ret til venner.
Tip: Saj ichi er en favorit ved aserbajdsjanske festmåltider: kødet steger på sajens buede midte og grøntsagerne ved den køligere kant, så alt bliver færdigt samtidig. Retten smager også godt med okse- eller kyllingekød i stedet for lam.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.