1. Skär lammsteken i 3 cm stora tärningar, salta, peppra och marinera med hälften av löken skuren i halvringar i 30 minuter.
2. Skala potatisen och skär i tjockare skivor. Skär auberginen i 1,5 cm tjocka skivor, salta och torka torr efter 10 minuter. Dela paprikan i fyra delar och behåll tomaterna hela.
3. Hetta upp 2 matskedar olja i mitten av en saj (välvd gjutjärnspanna) eller en stor gjutjärnspanna. Bryn köttet med löken på hög värme på alla sidor och samla det sedan i mitten av pannan.
4. Stek den sparade löken, potatisen, auberginen, paprikan och de hela tomaterna i resten av oljan runt kanterna. Vänd tills allt är mjukt och har fina bruna fläckar. Under tiden fortsätter köttet att långsamt tillagas i sin egen sky (cirka 25–30 minuter).
5. Salta och peppra och lägg lavashbröden ovanpå i 2–3 minuter så att de blir varma och suger upp den smakrika skyn.
6. Ställ saj-pannan direkt mitt på bordet och låt var och en ta kött och grönsaker och slå in i lavash. En gemensam rätt för vänner.
Tips: Saj ichi är en favorit vid azerbajdzjanska festmåltider. Köttet steks på pannans välvda mitt och grönsakerna vid de svalare kanterna så att allt blir klart samtidigt. Även gott med nötkött eller kyckling i stället för lamm.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.