Месо са поврћем печено у саџу (Saj ichi)

1. Јагњећи бут исеците на коцке од 3 cm, посолите, побиберите, помешајте са половином лука исеченог на полукругове и оставите да се маринира 30 минута.

2. Кромпир ољуштите и исеците на дебље колутове, патлиџан исеците на колутове дебљине 1,5 cm, посолите и после 10 минута осушите; паприку исеците на четвртине, а парадајз оставите цео.

3. У средини саџа (испупченог тигања од ливеног гвожђа) или великог тигања од ливеног гвожђа загрејте 2 супене кашике уља, запржите месо са луком на јакој ватри са свих страна, па га скупите на средину тигања.

4. На преосталом уљу уз ивице испржите одвојени лук, кромпир, патлиџан, паприку и цео парадајз, окрећући док све не омекша и добије лепе смеђе мрље; месо се за то време полако даље пече у сопственом соку (око 25–30 минута).

5. Посолите, побиберите и преко положите лаваш на 2–3 минута да се угреје и упије укусан сок.

6. Саџ ставите право на средину стола и нека свако узима месо и поврће и увија у лаваш – јело за заједничко уживање са пријатељима.

Савет: Саџ ичи омиљено је јело азербејџанских празничних гозби: месо се пече на испупченој средини саџа, а поврће уз хладније ивице, па све буде готово истовремено. Укусно је и са говедином или пилетином уместо јагњетине.