1. Udblød kikærterne i rigeligt vand natten over; udblød safranen i 3 spiseskeer varmt vand.
2. Skær lammeboven i 4 større stykker, og fordel dem i 4 lerpotter (eller én stor gryde med låg) med de afdryppede kikærter; hæld ca. 350 ml koldt vand i hver.
3. Bring i kog, skum omhyggeligt af, og kog derefter under låg ved meget svag varme (eller i ovnen ved 160 °C) i 2 timer, til kød og kikærter er helt møre.
4. Tilsæt skrællede kartofler i store tern, løget i kvarte, pillede kastanjer og svesker, krydr med salt og peber, og kog i yderligere 40 minutter.
5. Tilsæt safranvandet de sidste 10 minutter, så suppen får en flot gyldengul farve.
6. Traditionelt spises retten i to omgange: først hældes bouillonen over lavash revet i stykker på tallerkenen og spises med ske drysset med tørret mynte; derefter moses kød, kartofler og kikærter med en gaffel og spises som anden ret.
Tip: Piti er byen Şəkis stolthed, hvor den tilberedes i særlige lerpotter ved gløder. Kastanjer og svesker giver en let sødsyrlig smag; kan du ikke få kastanjer, kan de blot udelades.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.