1. Bløtlegg kikertene i rikelig vann over natten. Legg safranen i 3 spiseskjeer varmt vann.
2. Skjær lammebogen i 4 store biter og fordel i 4 leirgryter (eller én stor kjele med lokk) sammen med de avrente kikertene. Hell ca. 350 ml kaldt vann i hver.
3. Kok opp og skum grundig av. Legg på lokk og kok på svært lav varme (eller i ovnen ved 160 °C) i 2 timer, til kjøttet og kikertene er helt møre.
4. Tilsett skrelte poteter skåret i store terninger, løken delt i fire, skrelte kastanjer og svisker. Krydre med salt og pepper og kok videre i 40 minutter.
5. Hell i safranvannet de siste 10 minuttene, slik at suppen får en fin gyllengul farge.
6. Tradisjonelt spises dette som to retter: hell først kraften over lavash revet i biter på tallerkenen, dryss over tørket mynte og spis med skje. Mos deretter kjøttet, potetene og kikertene med en gaffel og spis som andre rett.
Tips: Piti er stoltheten til byen Şəki, der den lages i særegne leirgryter ved glørne. Kastanjene og sviskene gir en mild søtsyrlig smak; får du ikke tak i kastanjer, kan du bare utelate dem.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.