1. Blötlägg kikärterna i rikligt med vatten över natten. Blötlägg saffranet i 3 matskedar hett vatten.
2. Skär lammbogen i 4 större bitar och fördela i 4 lergrytor (eller en stor kastrull med lock) tillsammans med de avrunna kikärterna. Häll cirka 350 ml kallt vatten i varje.
3. Koka upp, skumma noggrant och tillaga sedan under lock på mycket svag värme (eller i ugnen vid 160 °C) i 2 timmar tills köttet och kikärterna är helt mjuka.
4. Tillsätt potatisen skalad och skuren i större tärningar, löken skuren i fjärdedelar, de skalade kastanjerna och katrinplommonen. Salta, peppra och koka i ytterligare 40 minuter.
5. Häll i saffransvattnet under de sista 10 minuterna så att soppan blir vackert gyllengul.
6. Traditionellt äts den i två rätter. Först hälls buljongen över lavash som rivits i tallriken och äts med sked med torkad mynta strödd över. Sedan mosas köttet, potatisen och kikärterna med en gaffel och äts som andra rätt.
Tips: Piti är staden Şəkis stolthet och tillagas där i särskilda lergrytor bredvid glöden. Kastanjerna och katrinplommonen ger en mild sötsyrlig smak. Uteslut helt enkelt kastanjerna om du inte får tag på dem.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.