1. A lisztet a tojással, a sóval és kb. 120 ml hideg vízzel kemény, sima tésztává gyúrjuk, fóliába csomagoljuk, és 30 percig pihentetjük.
2. A hagymát nagyon apróra vágjuk vagy lereszeljük, a darált bárányhússal összekeverjük, sózzuk, borsozzuk; a fokhagymát összezúzzuk, és elkeverjük a borecettel, majd állni hagyjuk.
3. A tésztát lisztezett felületen vékonyra (1–2 mm) kinyújtjuk, és 3 cm-es négyzetekre vágjuk; mindegyik közepére borsónyi tölteléket teszünk.
4. Minden négyzetet háromszögbe hajtunk, a széleit összenyomjuk, majd a háromszög két alsó csúcsát összecsípjük – így apró, kalapszerű derelyéket kapunk; lisztezett tálcán sorakoztatjuk őket.
5. Egy nagy fazékban 2 liter sós vizet (vagy bárány- vagy marhaalaplét) felforralunk, beletesszük a derelyéket, és a feljövetelüktől számítva 5–6 percig főzzük.
6. A levest tányérokba szedjük, megszórjuk szárított mentával, és mellé tesszük a fokhagymás ecetet, amiből mindenki ízlése szerint csurgathat a levesébe.
Tipp: Az azeri háziasszony ügyességét hagyományosan az méri, hogy hány düşbərə fér egy evőkanálba – minél kisebb, annál jobb. Nyugodtan készíts dupla adagot, és a nyers derelyéket fagyaszd le.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.