1. Knåda mjölet med ägget, saltet och cirka 120 ml kallt vatten till en fast, slät deg. Slå in i plastfolie och låt vila i 30 minuter.
2. Finhacka löken mycket fint eller riv den och blanda med lammfärsen, salt och peppar. Pressa vitlöken och blanda med vinägern och låt stå.
3. Kavla ut degen tunt (1–2 mm) på mjölat underlag och skär i 3 cm stora fyrkanter. Lägg ärtstor fyllning i mitten av varje.
4. Vik varje fyrkant till en triangel, tryck ihop kanterna och nyp sedan ihop triangelns båda nedre spetsar till små hattliknande knyten. Lägg på en mjölad bricka.
5. Koka upp 2 liter saltat vatten (eller lamm- eller nötbuljong) i en stor kastrull, lägg i knytena och koka i 5–6 minuter från det att de flyter upp.
6. Ös upp soppan i tallrikar, strö över torkad mynta och servera vitlöksvinägern bredvid så att var och en kan ringla i efter smak.
Tips: Den azerbajdzjanska husmoderns skicklighet mäts traditionellt efter hur många düşbərə som ryms i en matsked. Ju mindre, desto bättre. Gör gärna dubbel sats och frys de råa knytena.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.