阿塞拜疆迷你羊肉馄饨汤（Düşbərə）

1. 将面粉与鸡蛋、盐和约 120 毫升冷水揉成结实光滑的面团，用保鲜膜包好，静置 30 分钟。

2. 洋葱切成细末（或擦成泥），与羊肉末混合；用盐和胡椒调味。将大蒜压成泥，与葡萄酒醋混合后静置。

3. 在撒了面粉的台面上将面团擀薄（1–2 毫米），切成 3 厘米的方块；每块中间放一份豌豆大小的馅料。

4. 将每块对折成三角形，捏紧边缘，再将三角形底部的两个角捏在一起：这样就做成了小帽子形状的迷你馄饨；摆在撒了面粉的托盘上。

5. 在大锅中将 2 升盐水（或羊肉、牛肉高汤）煮沸，放入馄饨，从浮起时开始计时煮 5–6 分钟。

6. 将汤盛入盘中，撒上干薄荷，旁边放上蒜醋，让每个人按自己的喜好加入汤中。

小贴士：传统上，阿塞拜疆主妇的手艺是用一汤匙能盛下多少个馄饨来衡量的：越小越好。可以放心地做双份，把生馄饨冷冻起来。