1. Del kyllingen langs ryggraden, åpne ved brystbeinet og trykk den flat (eller del i fire). Tørk med kjøkkenpapir og salt og pepre begge sider grundig.
2. Smelt smøret i en stor stekepanne, helst av støpejern (tradisjonelt brukes et leirfat kalt «ketsi»), og legg kyllingen i med skinnsiden ned. Legg et mindre lokk eller en tallerken oppå, sett en vekt på og stek på middels varme i ca. 15 minutter, til skinnet er dypt gyllenbrunt og sprøtt.
3. Snu og stek den andre siden i 10–12 minutter, til utsiden er brunet. Forvarm imens ovnen til 200 °C.
4. Skrell hvitløken og støt til en pasta med en klype salt i en morter, eller finhakk svært fint. Varm melken med fløten i en liten kjele (den trenger ikke koke) og rør inn hvitløken.
5. Hell hvitløksmelken over kyllingen i pannen og stek i ovnen i ytterligere 8–10 minutter, til sausen tykner litt og begynner å boble. Kontroller med et rent steketermometer i midten av de tykkeste delene uten å berøre bein at temperaturen er minst 75 °C i minst 30 sekunder. Stek lenger om nødvendig.
6. Server varm rett fra pannen med rikelig saus over. Ferskt brød eller mchadi (maiskaker) passer til for å suge opp hvitløkssausen.
Tips: Ikke spar på hvitløken – den kraftige sausen med melk og hvitløk er selve poenget med chkmeruli. Vil du ha den lettere, kan du tilsette 100 ml melk til i stedet for fløte.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.