1. Leikkaa kana selkärangan vierestä auki ja paina rintalastan kohdalta litteäksi tai jaa neljään osaan. Kuivaa talouspaperilla ja mausta molemmin puolin huolellisesti suolalla ja pippurilla.
2. Sulata voi suuressa mieluiten valurautaisessa pannussa tai perinteisessä savisessa ketsi-astiassa. Pane kana nahkapuoli alaspäin, aseta päälle pienempi kansi tai lautanen ja paino. Paista keskilämmöllä noin 15 minuuttia syvän kullanruskeaksi ja rapeaksi.
3. Käännä ja paista toista puolta 10–12 minuuttia pinnalta ruskeaksi. Esilämmitä sillä välin uuni 200 °C:seen.
4. Kuori valkosipuli ja survo morttelissa suolaripauksen kanssa tahnaksi tai hienonna hyvin pieneksi. Kuumenna pienessä kattilassa maito ja kerma kiehauttamatta ja sekoita valkosipuli joukkoon.
5. Kaada valkosipulimaito kanan päälle pannuun ja paista uunissa vielä 8–10 minuuttia, kunnes kastike hieman sakenee ja alkaa kuplia. Tarkista puhtaalla paistolämpömittarilla paksuimpien kohtien sisälämpötila luuta koskematta: sen tulee olla 75 °C vähintään 30 sekuntia. Jatka tarvittaessa paistamista.
6. Tarjoile kuumana suoraan pannusta runsaalla kastikkeella valeltuna. Tuore leipä tai mchadi-maissileipä sopii valkosipulikastikkeen pyyhkimiseen.
Vinkki: Käytä valkosipulia säästelemättä, sillä chkmerulin ydin on voimakas maito-valkosipulikastike. Jos haluat kevyemmän version, korvaa kerma 100 ml:lla maitoa.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.