1. Skerðu kjúklinginn eftir hryggnum, opnaðu síðan við bringubeinið og þrýstu flötum (eða skiptu í fjóra hluta), þerraðu með eldhúspappír og saltaðu og pipraðu báðar hliðar vel.
2. Bræddu smjörið á stórri pönnu, helst úr steypujárni (hefðbundið í leirskál sem kallast „ketsi“), og settu kjúklinginn í með haminn niður; leggðu minna lok eða disk yfir, settu farg á og steiktu við meðalhita í um 15 mínútur þar til hamurinn er djúpt gullinbrúnn og stökkur.
3. Snúðu við og steiktu hina hliðina í 10–12 mínútur þar til yfirborðið brúnast; forhitaðu ofninn á meðan í 200 °C.
4. Afhýddu hvítlaukinn og merðu í mauk með klípu af salti í mortéli eða saxaðu mjög fínt; hitaðu mjólkina og rjómann saman í litlum potti (ekki þarf að sjóða) og hrærðu hvítlauknum saman við.
5. Helltu hvítlauksmjólkinni yfir kjúklinginn á pönnunni og bakaðu í ofninum í 8–10 mínútur til viðbótar þar til sósan þykknar örlítið og fer að krauma. Mældu með hreinum kjarnhitamæli í þykkustu hlutunum, án þess að snerta bein, að 75 °C hafi náðst í að minnsta kosti 30 sekúndur; eldaðu lengur ef þarf.
6. Berðu fram heitt beint úr pönnunni með ríkulegri sósu; ferskt brauð eða mchadi (maískökur) hentar með til að dýfa í hvítlaukssósuna.
Ábending: Ekki spara hvítlaukinn – kjarninn í chkmeruli er sterk mjólkur- og hvítlaukssósa. Ef þú vilt léttari rétt má nota 100 ml af mjólk til viðbótar í stað rjómans.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.