1. Skær kyllingen op langs ryggen, åbn den ved brystbenet, og tryk den flad (eller del den i fire); dup den tør med køkkenrulle, og krydr grundigt med salt og peber på begge sider.
2. Smelt smørret i en stor pande, gerne af støbejern (traditionelt et lerfad kaldet »ketsi«), og læg kyllingen i med skindsiden nedad; læg et mindre låg eller en tallerken ovenpå med en vægt, og steg ved middelvarme i ca. 15 minutter, til skindet er dybt gyldenbrunt og sprødt.
3. Vend, og steg den anden side i 10–12 minutter, til den er brunet udenpå; forvarm imens ovnen til 200 °C.
4. Pil hvidløget, og knus det til en pasta med en knivspids salt i en morter, eller hak det meget fint; varm mælk og fløde sammen i en lille gryde uden at bringe i kog, og rør hvidløget i.
5. Hæld hvidløgsmælken over kyllingen i panden, og steg i ovnen i yderligere 8–10 minutter, til saucen tykner lidt og begynder at boble. Kontrollér med et rent stegetermometer, uden at røre ben, at midten af de tykkeste dele når 75 °C i mindst 30 sekunder; steg videre om nødvendigt.
6. Servér rygende varmt direkte fra panden med rigeligt sauce over; frisk brød eller mchadi (majsfladbrød) passer til, så hvidløgssaucen kan suges op.
Tip: Spar ikke på hvidløget – chkmerulis kerne er den kraftige mælke-hvidløgssauce. Ønskes en lettere version, kan fløden erstattes med yderligere 100 ml mælk.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.