1. Rensa karpen (eller annan större vit fisk) noggrant, öppna buken och ta ur inälvorna, skölj under kallt vatten och torka med hushållspapper. Salta och peppra sedan både inuti och utanpå och ringla över saften av en halv citron.
2. Riv löken eller mixa till en puré i en matberedare och pressa sedan ur det mesta av vätskan i en sil så att fyllningen inte blir vattnig.
3. Mal valnötterna mycket fint, blanda med lökpurén och två tredjedelar av granatäppelsirapen (narsharab), salta och peppra till en tjock, syrlig, kryddig pasta.
4. Fyll fiskens bukhåla med det mesta av valnötsfyllningen och bred resten även på skinnet. Fäst buken med tandpetare eller kökssnöre och gör 2–3 snitt i fiskens sida.
5. Lägg fisken i en oljad ugnsform, ringla olja över och stek i ugnen vid 190 °C i 35–45 minuter beroende på fiskens storlek tills skinnet är gyllenbrunt och köttet lätt lossnar från benen. Ös med skyn efter halva tiden.
6. Lyft upp på ett fat, ringla över resten av granatäppelsirapen, garnera med citronklyftor och servera med stekt potatis eller färsk sallad.
Tips: Azerbajdzjansk lavangi är festmat från Lankaran-trakten och görs ursprungligen med kutumfisk från Kaspiska havet. Traditionellt smaksätts den även med syrlig plommonsås (lavashana). Har du tkemali kan du blanda några skedar i fyllningen.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.