1. Svinjski vrat narežite na kocke od 4–5 cm tako da na svakom komadu ostane malo masnoće – od toga mtsvadi postaje sočan.
2. Jedan luk narežite na tanke kolutove i stavite u zdjelu s mesom; posolite, pobiberite, prelijte sirćetom, temeljito promiješajte, poklopite i ostavite da se marinira u frižideru najmanje 2 sata, a najbolje preko noći.
3. Pola sata prije pečenja izvadite meso iz frižidera; u međuvremenu zapalite gril i sačekajte da se žar drvenog uglja prekrije bijelim pepelom i ravnomjerno užari (ili jako zagrijte grill tavu).
4. Kocke mesa gusto nanižite na ražnjeve (luk iz marinade ostavite sa strane) i pecite iznad žara uz često okretanje 15–20 minuta, da izvana porumene, a iznutra budu tek pečene; ako kapanje masti izazove plamen, poprskajte s malo vode ili vode s vinskim sirćetom.
5. U međuvremenu dva luka za posluživanje narežite na tanke kolutove, malo izgnječite sa solju, nar prepolovite i izvadite zrna.
6. Vruće meso skinite s ražnja direktno na kolutove luka, pospite zrnima nara i odmah poslužite s lavašem ili svježim hljebom i sosom tkemali.
Savjet: Prema Gruzijcima, glavni začin dobrog mtsvadija je dim: ako možete, pecite ga na orezanim granama vinove loze ili iznad drvenog uglja. Marinada s lukom i sirćetom omekšava meso, ali tajna je masni vrat – nemasni kare se isuši.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.