1. गुनगुने दूध में चीनी और ख़मीर घोलें और 10 मिनट झागदार होने तक रखें; एक कटोरे में आटा और नमक लें, ख़मीर वाला दूध और तेल डालें और 8–10 मिनट गूँधकर चिकना, नरम और लचीला आटा बनाएँ; ढककर गरम जगह पर लगभग 60 मिनट रखें, जब तक वह दोगुना न हो जाए।
2. सुलुगुनी और इमेरुली चीज़ को मोटा घिसें या तोड़ें, मिलाएँ और 1 अंडे से बाँधें; बहुत सूखा लगे तो एक-दो चम्मच दूध से नरम करें।
3. ओवन को 240 °C पर गरम करें; आटे को 4 बराबर हिस्सों में बाँटें और हर हिस्से को आटा छिड़की सतह पर लगभग 25×15 सेमी के अंडाकार में बेलें।
4. अंडाकार के दोनों लंबे किनारों को अंदर की ओर लपेटें और सिरों को दबाकर नाव का आकार दें; बटर पेपर लगी ट्रे पर रखें और बीच में चीज़ का मिश्रण भरें।
5. नावों को 10–12 मिनट बेक करें, जब तक आटा सुनहरा न हो जाए और चीज़ बुलबुले न छोड़ने लगे; फिर हर एक के बीच में छोटा गड्ढा बनाएँ, उसमें एक अंडा तोड़ें और 2–3 मिनट और बेक करें, बस इतना कि सफ़ेदी जम जाए और ज़र्दी नरम रहे।
6. ओवन से निकालकर अंडे के पास मक्खन का एक टुकड़ा रखें और तुरंत परोसें: खाने से पहले अंडे, मक्खन और गरम चीज़ को काँटे से मिलाएँ और किनारे से तोड़े आटे के टुकड़े उसमें डुबोएँ।
सुझाव: सुलुगुनी और इमेरुली चीज़ न मिले तो मोज़रेला और फ़ेटा का बराबर मिश्रण स्वाद और बनावट में सबसे क़रीब है: मोज़रेला खिंचाव देता है और फ़ेटा नमकीन-खट्टा स्वाद।
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