Adžarski hačapuri v obliki čolnička z jajcem (Khachapuri adjaruli)

1. V mlačnem mleku zmešamo sladkor in kvas ter pustimo stati 10 minut, da se speni; moko s soljo vsujemo v skledo, dodamo kvasno mleko in olje ter 8–10 minut gnetemo v gladko, mehko, prožno testo; pokrito na toplem pustimo vzhajati približno 1 uro, da podvoji prostornino.

2. Sir sulguni in imeruli grobo naribamo ali nadrobimo, zmešamo in pregnetemo z 1 jajcem; če je zmes presuha, jo razrahljamo z eno ali dvema jedilnima žlicama mleka.

3. Pečico ogrejemo na 240 °C; testo razdelimo na 4 enake dele in vsakega na pomokani površini razvaljamo v oval velikosti približno 25×15 cm.

4. Oba dolga robova ovala zavihamo navznoter, konca pa stisnemo skupaj, da dobimo čolniček; položimo ga na pekač s papirjem za peko in sredino napolnimo s sirovim nadevom.

5. Čolničke pečemo 10–12 minut, da testo postane zlatorjavo, sir pa brbota; nato v sredino vsakega vtisnemo majhno vdolbinico, vanjo ubijemo po eno jajce in pečemo še 2–3 minute, le toliko, da beljak zakrkne, rumenjak pa ostane tekoč.

6. Ko jih vzamemo iz pečice, ob vsako jajce položimo košček masla in takoj postrežemo: pred jedjo jajce, maslo in vroč sir z vilicami zmešamo ter vanje pomakamo koščke, ki jih trgamo z roba testa.

Namig: Če ne dobiš sirov sulguni in imeruli, se okusu in teksturi najbolj približa mešanica mocarele in fete v enakih delih: mocarela se vleče, feta pa je slana in kiselkasta.