Haciapuri adjarian în formă de bărcuță, cu ou (Khachapuri adjaruli)

1. Amestecăm zahărul și drojdia în laptele călduț și lăsăm 10 minute, până face spumă; punem făina și sarea într-un bol, adăugăm laptele cu drojdie și uleiul și frământăm 8–10 minute, până obținem un aluat neted, moale și elastic; acoperim și lăsăm la dospit într-un loc cald aproximativ 1 oră, până își dublează volumul.

2. Radem grosier sau sfărâmăm brânzeturile sulguni și imeruli, le amestecăm și încorporăm 1 ou; dacă amestecul este prea uscat, îl subțiem cu una-două linguri de lapte.

3. Preîncălzim cuptorul la 240 °C; împărțim aluatul în 4 părți egale și întindem fiecare bucată pe o suprafață înfăinată într-un oval de aproximativ 25×15 cm.

4. Rulăm spre interior cele două margini lungi ale ovalului și unim capetele prin ciupire, obținând o bărcuță; punem într-o tavă cu hârtie de copt și umplem mijlocul cu amestecul de brânză.

5. Coacem bărcuțele 10–12 minute, până aluatul devine auriu, iar brânza face bule; atunci apăsăm o mică adâncitură în mijlocul fiecăreia, spargem câte un ou în ea și mai coacem 2–3 minute, doar până se încheagă albușul, iar gălbenușul rămâne fluid.

6. După ce le scoatem, punem câte o bucățică de unt lângă ou și servim imediat: înainte de a mânca amestecăm oul, untul și brânza fierbinte cu furculița și înmuiem în amestec bucățele rupte din marginea aluatului.

Sfat: Dacă nu găsești sulguni și imeruli, un amestec în părți egale de mozzarella și feta oferă gustul și textura cele mai apropiate: mozzarella este elastică, iar feta sărată și acrișoară.