格鲁吉亚阿扎尔船形鸡蛋奶酪饼（Khachapuri adjaruli）

1. 将糖和酵母溶于温牛奶中，静置 10 分钟至起泡；把面粉和盐放入碗中，加入酵母牛奶和油，揉 8–10 分钟，至面团光滑、柔软有弹性；盖好放在温暖处约 60 分钟，至体积膨胀一倍。

2. 将苏卢古尼奶酪和伊梅鲁利奶酪粗擦或捏碎，混合后加入 1 个鸡蛋拌匀；如果太干，加一两勺牛奶调软。

3. 烤箱预热至 240 °C；将面团分成 4 等份，在撒了面粉的台面上擀成约 25×15 厘米的椭圆形。

4. 将椭圆形的两条长边向内卷起，捏紧两端，做成船形；放在铺了烘焙纸的烤盘上，中间填入奶酪馅。

5. 烤 10–12 分钟，至面皮金黄、奶酪冒泡；然后在每只“船”中间压出一个小凹槽，打入一个鸡蛋，再烤 2–3 分钟，只需让蛋白凝固、蛋黄保持流心。

6. 出炉后在鸡蛋旁放一小块黄油，立即上桌：吃之前用叉子把鸡蛋、黄油和热奶酪搅匀，撕下饼边蘸着吃。

小贴士：如果买不到苏卢古尼奶酪和伊梅鲁利奶酪，用等量的马苏里拉奶酪和菲达奶酪混合，风味和口感最接近：马苏里拉负责拉丝，菲达带来咸酸味。