Adžariškas laivelio formos chačapuris su kiaušiniu (Khachapuri adjaruli)

1. Drungname piene išmaišykite cukrų bei mieles, palikite 10 minučių suputoti; miltus su druska suberkite į dubenį, supilkite pieną su mielėmis bei aliejų ir minkykite 8–10 minučių iki glotnios minkštos elastingos tešlos; uždenkite ir šiltoje vietoje per maždaug 1 valandą iškildinkite iki dvigubo tūrio.

2. Sulgunį bei imeruli sūrį stambiai sutarkuokite arba sutrupinkite, sumaišykite ir įmaišykite 1 kiaušinį; jei per sausa, praskieskite vienu ar dviem valgomaisiais šaukštais pieno.

3. Orkaitę įkaitinkite iki 240 °C; tešlą padalykite į 4 lygias dalis ir ant miltuoto paviršiaus kiekvieną iškočiokite į maždaug 25×15 cm ovalą.

4. Abu ilguosius ovalo kraštus susukite į vidų, abu galus suglauskite, suformuodami laivelį; dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir vidurį pripildykite sūrio įdaro.

5. Laivelius kepkite 10–12 minučių, kol tešla taps auksinė, o sūris burbuliuos; kiekvieno viduryje įspauskite duobutę, įmuškite po kiaušinį ir kepkite dar 2–3 minutes, tik kol baltymai sutvirtės, o tryniai liks skysti.

6. Išėmę šalia kiekvieno kiaušinio dėkite gabalėlį sviesto ir iš karto patiekite: prieš valgydami kiaušinį, sviestą bei karštą sūrį sumaišykite šakute ir mirkykite nuo kraštų laužiamus tešlos gabalėlius.

Patarimas: Jei nerandate sulgunio bei imeruli sūrio, panašiausią skonį ir tekstūrą suteiks lygiomis dalimis sumaišyta mocarela bei feta: mocarela tąsi, feta sūri ir rūgštoka.