1. Sciogli lo zucchero e il lievito nel latte tiepido e lascia riposare 10 minuti finché fa la schiuma; metti farina e sale in una ciotola, aggiungi il latte con il lievito e l'olio e impasta per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio, morbido ed elastico; copri e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora, finché raddoppia.
2. Grattugia grossolanamente o sbriciola il sulguni e il formaggio imeruli, mescolali e incorpora 1 uovo; se il composto è troppo asciutto, ammorbidiscilo con uno o due cucchiai di latte.
3. Preriscalda il forno a 240 °C; dividi l'impasto in 4 parti uguali e stendi ciascuna su un piano infarinato in un ovale di circa 25×15 cm.
4. Arrotola verso l'interno i due lati lunghi dell'ovale e pizzica le estremità per formare una barchetta; mettile su una teglia foderata di carta forno e riempi il centro con il composto di formaggi.
5. Inforna per 10-12 minuti, finché l'impasto è dorato e il formaggio bolle; poi crea un piccolo incavo al centro di ogni barchetta, rompici dentro un uovo e inforna per altri 2-3 minuti, solo finché l'albume si rapprende e il tuorlo resta morbido.
6. Sfornale, metti un pezzetto di burro accanto a ogni uovo e servi subito: prima di mangiare, mescola con la forchetta uovo, burro e formaggio bollente e intingi i pezzi di bordo strappati.
Consiglio: Se non trovi sulguni e formaggio imeruli, un misto metà mozzarella e metà feta dà il sapore e la consistenza più vicini: la mozzarella fila, la feta porta la nota sapida e acidula.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Questi cookie ci aiutano a capire come i visitatori usano il sito. I dati vengono raccolti in forma anonima tramite Google Analytics per aiutarci a migliorare il sito.