Khachapuri báid Aidseárach le hubh (Khachapuri adjaruli)

1. Measc an siúcra agus an giosta sa bhainne bogthe agus lig dó seasamh ar feadh 10 nóiméad go dtí go gcúróidh sé; cuir an plúr agus an salann i mbabhla, cuir an bainne giosta agus an ola leis agus fuin ar feadh 8–10 nóiméad chun taos mín bog leaisteach a dhéanamh; clúdaigh agus lig dó éirí in áit the ar feadh thart ar 1 uair an chloig go dtí go mbeidh sé dúbailte i méid.

2. Grátáil go garbh nó bris an sulguni agus an cháis imeruli ina mbrus, measc le chéile agus oibrigh le 1 ubh; má tá sé róthirim, scaoil le spúnóg nó dhó bainne.

3. Réamhthéigh an t-oigheann go 240 °C; roinn an taos ina 4 chuid chothroma agus roll gach ceann ar dhromchla plúraithe ina ubhchruth thart ar 25×15 cm.

4. Roll an dá imeall fhada den ubhchruth isteach agus fáisc an dá cheann le chéile chun cruth báid a dhéanamh; cuir ar thráidire líneáilte le páipéar bácála agus líon an lár leis an líonadh cáise.

5. Bácáil na báid ar feadh 10–12 nóiméad go dtí go mbeidh an taos donnórga agus an cháis ag boilgearnach; ansin déan cuas beag i lár gach ceann, bris ubh isteach i ngach cuas agus bácáil ar feadh 2–3 nóiméad eile, díreach go dtí go mbeidh an gealacán téachta agus an buíocán fós leachtach.

6. Tar éis iad a bhaint amach, cuir píosa ime in aice le gach ubh agus riar láithreach: roimh ithe, measc an ubh, an t-im agus an cháis the le forc agus tum píosaí briste ó imeall an taois ann.

Leid: Mura bhfuil sulguni agus cáis imeruli ar fáil, tugann meascán leath mozzarella agus leath feta an blas agus an uigeacht is gaire: tá an mozzarella sínteach agus an feta saillte géar.