Adžarski hačapuri u obliku čamca s jajem (Khachapuri adjaruli)

1. U mlakom mlijeku izmiješaj šećer i kvasac i ostavi 10 minuta da se zapjeni; brašno sa solju stavi u zdjelu, dodaj mlijeko s kvascem i ulje i mijesi 8–10 minuta u glatko, mekano, elastično tijesto; pokriveno ga ostavi na toplom mjestu da se za otprilike 1 sat udvostruči.

2. Sulguni i sir imeruli grubo naribaj ili izmrvi, izmiješaj ih i sjedini s 1 jajetom; ako je presuho, razrijedi žlicom-dvije mlijeka.

3. Pećnicu zagrij na 240 °C; tijesto podijeli na 4 jednaka dijela i svaki na pobrašnjenoj površini razvaljaj u oval od otprilike 25×15 cm.

4. Dva duža ruba ovala smotaj prema unutra, a dva kraja stisni, tako da dobiješ oblik čamca; stavi ih u pleh obložen papirom za pečenje i sredinu napuni nadjevom od sira.

5. Čamce peci 10–12 minuta, dok tijesto ne postane zlatnosmeđe, a sir ne zamjehuri; tada u sredini svakog napravi malu udubinu, razbij u nju po jedno jaje i peci još 2–3 minute, samo dok se bjelanjak ne stisne, a žumanjak ostane tekuć.

6. Kad ih izvadiš, uz jaje stavi po komadić maslaca i odmah posluži: prije jela jaje, maslac i vrući sir izmiješaj vilicom i umači komadiće otkinute s ruba tijesta.

Savjet: Ako ne možeš nabaviti sulguni i sir imeruli, najbliži okus i teksturu daje mješavina mozzarelle i fete pola-pola: mozzarella se rasteže, a feta je slano-kiselkasta.