Аджарско хачапури лодка с яйце (Хачапури аджарули)

1. Разбъркайте захарта и маята в хладкото мляко и оставете за 10 минути да се разпени; сипете брашното със солта в купа, добавете млякото с маята и олиото и месете за 8–10 минути до гладко, меко, еластично тесто; покрийте и оставете на топло да удвои обема си за около 1 час.

2. Настържете едро или натрошете сулугуни и имеретинското сирене, смесете и омесете с 1 яйце; ако е прекалено сухо, разредете с една-две супени лъжици мляко.

3. Загрейте фурната до 240 °C; разделете тестото на 4 равни части и разточете всяка върху набрашнена повърхност на овал около 25×15 cm.

4. Навийте двете дълги страни на овала навътре и прищипете двата края, за да се получи лодка; сложете в тава с хартия за печене и напълнете средата със сиренената плънка.

5. Печете лодките за 10–12 минути, докато тестото стане златистокафяво, а сиренето забълбука; натиснете малка вдлъбнатина в средата на всяка, чукнете по едно яйце и печете още 2–3 минути, само докато белтъкът се стегне, а жълтъкът остане течен.

6. След изваждане сложете по парче масло до яйцето и поднесете веднага: преди ядене разбъркайте яйцето, маслото и горещото сирене с вилица и топете с отчупени парчета от ръба на тестото.

Съвет: Ако не намерите сулугуни и имеретинско сирене, смес от равни части моцарела и фета дава най-близкия вкус и консистенция: моцарелата се разтяга на конци, а фетата е солена и кисела.