アジャリア風 舟形ハチャプリ 卵のせ（Khachapuri adjaruli）

1. 砂糖とドライイーストをぬるめの牛乳に溶かし、泡立つまで10分おきます。ボウルに小麦粉と塩を入れ、イースト入りの牛乳と油を加えて8～10分こね、なめらかでやわらかく弾力のある生地にします。ふきんをかけて温かい場所に約60分おき、2倍にふくらませます。

2. スルグニチーズとイメルリチーズを粗くすりおろすか細かくほぐし、混ぜ合わせて卵1個でつなぎます。ぱさつく場合は牛乳を大さじ1～2加えてなめらかにします。

3. オーブンを240 °Cに予熱します。生地を4等分し、打ち粉をした台でそれぞれ約25×15cmの楕円形にのばします。

4. 楕円の長い2辺を内側に巻き込み、両端をつまんで舟形にします。オーブンシートを敷いた天板にのせ、中央にチーズを詰めます。

5. 生地がきつね色になりチーズがふつふつするまで10～12分焼きます。中央に小さなくぼみを作って卵を1個ずつ割り入れ、白身が固まり黄身がとろりとした状態になるまでさらに2～3分焼きます。

6. オーブンから出したら卵の横にバターをひとかけのせ、すぐにいただきます。食べる前にフォークで卵、バター、熱いチーズを混ぜ、生地の縁をちぎって浸しながら食べます。

ポイント：スルグニやイメルリが手に入らない場合は、モッツァレラとフェタを同量ずつ混ぜると風味と食感が最も近くなります。モッツァレラがよくのび、フェタが塩気と酸味を加えます。