Аџарски хачапури у облику чамца са јајетом (Khachapuri adjaruli)

1. У млаком млеку размутите шећер и квасац и оставите 10 минута да запени; брашно и со сипајте у чинију, додајте млеко са квасцем и уље и месите 8–10 минута да добијете глатко, меко, еластично тесто; покријте и оставите на топлом око 1 сат да удвостручи запремину.

2. Сулгуни и имерули сир крупно нарендајте или измрвите, помешајте и сједините са 1 јајетом; ако је сувише суво, разредите једном-двема супеним кашикама млека.

3. Загрејте рерну на 240 °C; тесто поделите на 4 једнака дела и на побрашњеној површини сваки развуците у овал величине око 25×15 cm.

4. Две дуге ивице овала увијте ка унутра, а крајеве спојите прстима да добијете чамац; ставите на плех обложен папиром за печење и средину напуните надевом од сира.

5. Чамце пеците 10–12 минута, док тесто не постане златносмеђе, а сир почне да мехури; тада у средини сваког направите мало удубљење, разбијте по једно јаје и пеците још 2–3 минута, тек да се беланце стегне, а жуманце остане течно.

6. По вађењу поред сваког јајета ставите комад маслаца и одмах послужите: пре јела виљушком измешајте јаје, маслац и врели сир и умачите комаде откинуте од ивице теста.

Савет: Ако не можете да набавите сулгуни и имерули сир, мешавина моцареле и фете у једнаким деловима даје најсличнији укус и текстуру: моцарела је растегљива, а фета слана и киселкаста.