Adżarskie chaczapuri w kształcie łódki z jajkiem (Khachapuri adjaruli)

1. W letnim mleku rozmieszaj cukier i drożdże i odstaw na 10 minut, aż się spienią; mąkę z solą wsyp do miski, dodaj mleko z drożdżami i olej i wyrabiaj 8–10 minut na gładkie, miękkie, elastyczne ciasto; odstaw pod przykryciem w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę, aż podwoi objętość.

2. Sulguni i ser imeruli zetrzyj na grubych oczkach lub pokrusz, wymieszaj i połącz z 1 jajkiem; jeśli masa jest zbyt sucha, rozluźnij ją łyżką lub dwiema mleka.

3. Piekarnik nagrzej do 240 °C; ciasto podziel na 4 równe części i każdą rozwałkuj na oprószonym mąką blacie na owal ok. 25×15 cm.

4. Oba dłuższe brzegi owalu zwiń do środka, a końce zlep, aby powstał kształt łódki; przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, a środek wypełnij nadzieniem serowym.

5. Piecz łódki 10–12 minut, aż ciasto będzie złociste, a ser zacznie bulgotać; wtedy w środku każdej zrób małe wgłębienie, wbij do niego jajko i piecz jeszcze 2–3 minuty, tylko do ścięcia białka, aby żółtko pozostało płynne.

6. Po wyjęciu połóż obok jajka kawałek masła i od razu podawaj: przed jedzeniem wymieszaj widelcem jajko, masło i gorący ser i maczaj w nich kawałki odrywane z brzegu ciasta.

Wskazówka: Jeśli nie dostaniesz sulguni i sera imeruli, najbliższy smak i konsystencję da mieszanka mozzarelli i fety w równych częściach: mozzarella się ciągnie, a feta jest słona i lekko kwaskowa.