Khachapuri bentuk perahu Adjara dengan telur (Khachapuri adjaruli)

1. Dalam susu suam, gaul gula dan yis, biarkan selama 10 minit, hingga berbuih; masukkan tepung bersama garam ke dalam mangkuk, masukkan susu beryis dan minyak, dan uli selama 8–10 minit menjadi doh yang licin, lembut dan kenyal; tutup, dan biarkan naik di tempat yang hangat selama lebih kurang 1 jam hingga menjadi dua kali ganda.

2. Parut kasar atau hancurkan keju sulguni dan imeruli, gaul, dan gaul bersama 1 biji telur; jika terlalu kering, longgarkan dengan satu dua sudu besar susu.

3. Panaskan ketuhar terlebih dahulu hingga 240 °C; bahagikan doh kepada 4 bahagian yang sama, dan di atas permukaan bertepung, gelek setiap satu menjadi bentuk bujur lebih kurang 25×15 cm.

4. Gulung kedua-dua tepi memanjang bentuk bujur ke dalam, dan cubit kedua-dua hujungnya bersama, supaya anda mendapat bentuk perahu; letakkan di atas dulang pembakar beralas kertas pembakar, dan isikan bahagian tengahnya dengan inti keju.

5. Bakar perahu selama 10–12 minit, hingga doh perang keemasan, dan keju menggelembung; kemudian, tekan lekuk kecil di tengah setiap satu, pecahkan sebiji telur ke dalamnya, dan bakar 2–3 minit lagi, hanya hingga putih telur mengeras, dan kuningnya kekal cair.

6. Selepas dikeluarkan, letakkan sekeping mentega di sebelah telur, dan hidangkan segera: sebelum makan, gaul telur, mentega dan keju panas dengan garpu, dan cicah dengan kepingan yang dipatahkan dari tepi doh.

Petua: Jika anda tidak mendapat keju sulguni dan imeruli, campuran separuh-separuh mozzarella dan feta memberikan rasa dan tekstur yang paling hampir: mozzarella meregang, dan feta masin-masam.