Adžārijas laiviņas formas hačapuri ar olu (Khachapuri adjaruli)

1. Remdenā pienā iemaisiet cukuru un raugu un atstājiet 10 minūtes, līdz uzputo; miltus ar sāli beriet bļodā, pievienojiet rauga pienu un eļļu un 8–10 minūtes mīciet gludu, mīkstu, elastīgu mīklu; apsegtu siltā vietā raudzējiet apmēram 1 stundu, līdz apjoms dubultojas.

2. Sulguni un imeruli sieru rupji sarīvējiet vai sadrupiniet, sajauciet un samaisiet ar 1 olu; ja pārāk sauss, pievienojiet vienu vai divas ēdamkarotes piena.

3. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 240 °C; mīklu sadaliet 4 vienādās daļās un katru uz miltiem apkaisītas virsmas izrullējiet aptuveni 25×15 cm ovālā.

4. Abas garās ovāla malas ierullējiet uz iekšu un galus saspiediet, veidojot laiviņu; lieciet uz plāts ar cepampapīru un vidu piepildiet ar siera pildījumu.

5. Laiviņas cepiet 10–12 minūtes, līdz mīkla zeltaini brūna un siers burbuļo; tad katras vidū iespiediet nelielu iedobi, iesitiet pa olai un cepiet vēl 2–3 minūtes, tikai līdz baltums sarec, dzeltenumam paliekot šķidram.

6. Izņemtajām laiviņām blakus olai lieciet pa sviesta gabaliņam un pasniedziet tūlīt: pirms ēšanas olu, sviestu un karsto sieru samaisiet ar dakšiņu un mērciet tajā no mīklas malām nolauztus gabaliņus.

Padoms: Ja sulguni un imeruli nav pieejami, vistuvāko garšu un konsistenci sniedz mocarellas un fetas maisījums vienādās daļās: mocarella ir staipīga, feta — sāļa un skābena.