Khachapuri perahu Adjara dengan telur (Khachapuri adjaruli)

1. Campurkan gula dan ragi dalam susu hangat, diamkan selama 10 menit hingga berbusa; masukkan tepung dan garam ke mangkuk, tambahkan susu ragi serta minyak, lalu uleni selama 8–10 menit hingga halus, lunak, dan elastis; tutup dan biarkan mengembang di tempat hangat selama sekitar 1 jam hingga dua kali lipat.

2. Parut kasar atau remahkan keju sulguni dan imeruli, campurkan, lalu aduk bersama 1 telur; jika terlalu kering, encerkan dengan satu atau dua sendok makan susu.

3. Panaskan oven hingga 240 °C; bagi adonan menjadi 4 bagian sama besar dan gilas masing-masing di permukaan bertabur tepung menjadi oval berukuran sekitar 25×15 cm.

4. Gulung kedua sisi panjang oval ke dalam, jepit kedua ujungnya hingga membentuk perahu, letakkan di loyang beralas kertas panggang, lalu isi bagian tengah dengan isian keju.

5. Panggang perahu selama 10–12 menit hingga adonan cokelat keemasan dan keju bergelembung; buat cekungan kecil di tengah masing-masing, pecahkan satu telur ke dalamnya, lalu panggang selama 2–3 menit lagi hanya hingga putih memadat dan kuning tetap cair.

6. Setelah diangkat, letakkan sepotong mentega di samping setiap telur dan sajikan segera: sebelum dimakan, campurkan telur, mentega, dan keju panas dengan garpu, lalu celupkan potongan yang disobek dari tepi roti.

Tip: Jika keju sulguni dan imeruli tidak tersedia, campuran mozzarella dan feta dengan perbandingan sama menghasilkan rasa serta tekstur terdekat: mozzarella mulur, sedangkan feta asin asam.